Colocado por: Katherine Torres Jiménez
Un estudio presentado por el Instituto de Protección de los Derecho del
Consumidor (ProConsumidor), determinó que el 97% de los salamis de una
muestra de 258 unidades tenían bajos niveles de carne, alto contenido de
levadura de nitrito de sodio y la presencia de coliformes fecales.
El contenido de coliformes fecales de las muestras analizadas asciende a
un 15%, el de levadura un 12% y el nitrito de sodio, que se utiliza
para dar sabor y colorante, en el 51% de las muestras estaba por encima
del límite.
La investigación fue realizada durante el transcurso del mes de enero,
tomando muestras de 22 empresas embutidoras localizadas en el Distrito
Nacional y las provincias Santo Domingo, Santiago, Duarte, Barahona y
San Pedro de Macorís.
Según se informó en una rueda de prensa encabezada por la directora de
ProConsumidor, Altagracia Paulino, el muestreo de los productos, que no
fueron identificados, debido a “criterios legales” se realizó en
supermercados, colmados y mercados de las localidades mencionadas. De
cada distribuidora fueron elegidas dos marcas, y de cada marca seis
muestras.
Se determinó, además, que en el 80% de los productos no declaró el uso
de carne de pollo mecánicamente deshuesada (MDM), lo cual puede ser
perjudicial para la salud porque pueden incluir huesos capaces de
transmitir enfermedades.
Al preguntársele por qué no divulgaban los nombres de esas marcas,
Paulino dijo que no lo pueden hacer a menos que un juez lo ordene.
En ese sentido, denunció la informalidad con que opera el mercado de
salami y dijo que hay muchas empresas clandestinas que hacen daño a las
que operan de forma legal.
Dijo que los costos del estudio ascienden a un millón de pesos y fue
realizado por el laboratorio de control de calidad del Instituto de
Innovación y Biotecnología Industrial (IBII) y el Laboratorio
Veterinario Central.
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